Người ăn chay có khỏe mạnh không?
Gần đây, tôi đã nhận được một vài email từ độc giả đã hỏi tôi, "Tôi rất bối rối về một chế độ ăn uống lành mạnh! Người ăn chay có khỏe mạnh không? Tôi đã đọc / thấy [nhập cuốn sách hay phim tài liệu thuần chay ở đây] quảng bá lối sống thuần chay, nhưng tôi biết rằng bạn ăn nhiều sản phẩm động vật.”. tham khảo địa chỉ quán cơm chay đẹp nhất ở thủ đô.
Thực phẩm phức tạp, nhưng hãy bắt đầu với nhiều khía cạnh của một chế độ ăn uống cân bằng mà mọi người đều đồng ý - ngay cả những người ăn chay và người nhợt nhạt! Điêu nay bao gôm:
Thưởng thức nhiều loại rau vừa mới chế biến
Thực phẩm chế biến tối thiểu và thay vào đó nấu các bữa ăn từ đầu
Ăn chánh niệm và từ từ
Nguồn địa phương, thực phẩm hữu cơ và hỗ trợ các trang trại nhỏ
Nhưng còn câu hỏi về việc ăn các sản phẩm động vật thì sao? Tôi tin chắc rằng các sản phẩm động vật có nguồn gốc hợp lý là rất cần thiết cho cả sức khỏe của nhân loại và sức khỏe của hành tinh. Dưới đây là 10 lý do tại sao tôi sẽ không bao giờ là một người thuần chay.
1. Một chế độ ăn thuần chay không bao giờ duy trì bất kỳ nền văn hóa truyền thống nào
Bác sĩ Weston Price, một nha sĩ có đam mê dinh dưỡng, đã đi khắp thế giới để khám phá những bí mật của những người khỏe mạnh, hạnh phúc. Ông đã ghi lại những phát hiện của mình vào những năm 30 trong cuốn sách mang tính bước ngoặt, Dinh dưỡng và thoái hóa thể chất. Từ người Inuit ở Alaska đến Maori ở New Zealand, Tiến sĩ Price tiết lộ rằng chế độ ăn truyền thống cho mỗi nền văn hóa, mặc dù phụ thuộc vào địa lý, tuân theo một bộ luật chế độ ăn uống nghiêm ngặt.
Có lẽ sự phổ biến nổi bật nhất là sự tôn kính không khoan nhượng đối với thức ăn động vật. Không có nền văn hóa truyền thống nào tồn tại trong chế độ ăn thuần chay, thực tế là Tiến sĩ Price tìm thấy đặc biệt thú vị.
Một số nền văn hóa, chẳng hạn như bộ lạc Masai ở châu Phi, tiêu thụ hầu hết các sản phẩm động vật. Masai ăn thịt, sữa và máu từ gia súc của họ, trải qua sức khỏe sâu sắc và cấu trúc xương đáng kinh ngạc (đó là một chỉ báo về sức khỏe thế hệ). Các nền văn hóa - chẳng hạn như người Inuit - không thực hành chăn nuôi bắt thịt hoặc cá hoang dã. Các nhóm có quyền truy cập ít nhất vào các sản phẩm động vật sẽ làm thức ăn cho ấu trùng và bọ.
Nghiên cứu Trung Quốc (là một tiêu đề sách, không phải là một nghiên cứu) đã được sử dụng để thúc đẩy ý tưởng cho rằng nền văn hóa thuần chay có sức khỏe tốt hơn so với các nền văn hóa ăn tạp. T. Campbell, tác giả, dữ liệu được anh đào chọn lọc để đi đến một kết luận cụ thể. Denise Minger, tác giả của Death by Food Pyramid, đã công bố một phê phán gay gắt về tác phẩm của Cambell trong bài viết của bà, Nghiên cứu Trung Quốc: Sự thật hay hư cấu.
Đọc thêm và nguồn: Dinh dưỡng và thoái hóa thể chất, Truyền thống nuôi dưỡng, Nghiên cứu Trung Quốc: Sự thật hay hư cấu
2. Chế độ ăn chay không cung cấp vitamin A và D hòa tan trong chất béo
Trái với niềm tin phổ biến, bạn không thể lấy vitamin A từ cà rốt. Rau cung cấp carotene, tiền thân của vitamin A, trong khi các nguồn động vật như gan và lòng đỏ trứng đã cung cấp vitamin A thật. Nhiều người tin rằng carotene có thể chuyển đổi thành vitamin A, nhưng chuyển đổi này thường không đáng kể. Đầu tiên, phải mất một lượng lớn carotene để chuyển thành một lượng vừa phải vitamin A. Thứ hai, khi có chức năng tuyến giáp kém, tiêu hóa kém hoặc thiếu chất béo lành mạnh trong chế độ ăn, chuyển đổi này sẽ không xảy ra.
Trong cùng một cách, vitamin D có thể sử dụng (vitamin D3 tự nhiên) chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như lòng đỏ trứng, dầu gan cá tuyết và các sản phẩm từ động vật cỏ chăn thả. Theo truyền thống, các nền văn hóa cổ đại sống trong môi trường tối hơn phụ thuộc rất nhiều vào những thực phẩm giàu vitamin D này (ví dụ, người Scandinavi ăn nhiều cá hồi và bơ cỏ). Chuyện hoang đường mà chúng ta có thể thu được vitamin D từ nấm là giả… nấm chứa vitamin D2, được hấp thụ rất kém.
Vitamin A và Vitamin D đặc biệt cần thiết cho điều hòa miễn dịch, tiêu hóa, khả năng sinh sản và cân bằng hormone.
Đọc thêm và nguồn: Thực phẩm Vitamin A, Vitamin A Saga, Vitamin D trong nấm?
3. Chế độ ăn chay thường dựa nhiều vào đậu nành
Đậu nành, đậu nành, trái cây kỳ diệu. Bạn càng ăn, càng nhiều ... kích thích tố của bạn trở nên bối rối!
10 năm trước, một chế độ ăn thuần chay tương đương với rau trộn xen với sữa đậu nành, phô mai đậu nành, thịt xông khói đậu nành, protein đậu nành, ngũ cốc đậu nành, đậu phụ và tempeh. Bây giờ, các vấn đề về sức khỏe với việc tiêu thụ đậu nành mãn tính đang trở nên anedemame chủ đạo hơn 2d nhiều người ăn chay đã giảm tiêu thụ đậu nành của họ. Mặc dù vậy, một chế độ ăn thuần chay thường dựa trên một lượng vừa phải các sản phẩm đậu nành - đặc biệt là bột protein đậu nành và các thanh protein đậu nành.
Mối quan tâm chính với việc tiêu thụ đậu nành dưới mọi hình thức là hàm lượng phytoestrogen. Phytoestrogen có thể bắt chước estrogen trong cơ thể, gây ra phản ứng dây chuyền của sự mất cân bằng nội tiết tố. Mặc dù các nghiên cứu cho thấy tác dụng kích thích tố của việc tiêu thụ đậu nành đang gây tranh cãi, tôi tin rằng nghiên cứu chỉ ra rằng chúng ta nên chơi nó an toàn hơn là xin lỗi. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy rằng trẻ sơ sinh tiêu thụ sữa đậu nành có nồng độ estrogen trong máu cao hơn từ 13.000 đến 22.000 lần so với mức estrogen bình thường!
Nhận xét
Đăng nhận xét